发酵肉制品加工关键技术研究
- 成果编号
- 01861
- 完成单位
- 扬州大学
- 完成时间
- 2011年
- 成熟程度
- 批量生产阶段
- 价格
- 面议
- 服务产业领域
- 生物技术与医药
- 单位类别
- 其他高校
| 科技计划 | 成果形式 |
|---|---|
| 新技术、新工艺、新产品 | |
| 合作方式 | |
技术转让、技术服务 |
|
| 专利情况 | |
正在申请 ,其中:发明专利 7 项 |
| 综合介绍 |
|---|
该项目研发了发酵肉制品加工关键技术，已申请发明专利7项，获发明专利5 项。 |
| 创新要点 |
采用现代微生物学方法，分离和筛选生产性能优良、发酵特性强的产鲜、产香菌株，利用风味指纹图谱技术实现多菌种的科学合理复配，应用现代发酵工程学、食品工艺学、食品工程学等技术开发和构建发酵肉肉制品专用发酵剂，缩短发酵周期，产品低盐；发酵条件可控制化，生产工艺标准化。 |
| 技术指标 |
| 其他说明 |
| 姓名 | 对接成功后可查看 | 所在部门 | 对接成功后可查看 |
|---|---|---|---|
| 职务 | 对接成功后可查看 | 职称 | 对接成功后可查看 |
| 手机 | 对接成功后可查看 | 对接成功后可查看 | |
| 电话 | 对接成功后可查看 | 传真 | 对接成功后可查看 |
| 邮编 | 对接成功后可查看 | 通讯地址 | 对接成功后可查看 |
| 姓名 | 对接成功后可查看 | 所在部门 | 对接成功后可查看 |
|---|---|---|---|
| 职务 | 对接成功后可查看 | 职称 | 对接成功后可查看 |
| 手机 | 对接成功后可查看 | 对接成功后可查看 | |
| 电话 | 对接成功后可查看 | 传真 | 对接成功后可查看 |
| 邮编 | 对接成功后可查看 | 通讯地址 | 对接成功后可查看 |
| 序号 | 文件名称 |
|---|---|
| 1 | 科技成果登记表简介.doc |
